自然栽培の梅ジュース
使ってます。
発酵においては逆に 白ではないと不純物が残っているため 腐敗や異常発酵の原因になってしまうからです。
この白かどうかの論争は逸れぞれの主張があるでしょうからさておき、ご自身が作ったものをご自身が消費できるか考えたらいいかもしれませんね。
私は酵素の力で分解されてるという「あなたと健康社」や「中山ファーム」の説を推してます。
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菊地酵素
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